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橄欖油
* g# K- u1 G" j# `7 s63克
7 Q6 p; U; ~: X低筋麵粉4 R' q, a* k2 z5 [: S% k$ F
70克9 q* \2 Z3 ^9 A3 ~9 i& a' O e
玉米粉/樹薯粉
: W; r9 I& B6 r/ I樹薯5克/玉米粉3克
) b0 E3 A* w: D( L蛋白
" j1 W# {& Y# @! b2顆1 _! b# {1 M2 m$ v
糖7 N! D0 K& o. b! R
56克
* I2 ?4 S2 [/ x1 l( S. i香草精/柑橘酒
f0 X- M8 G+ I: t. D2 @% X6 C3克* T6 ~- w9 L n
鹽巴5 H6 R8 K8 H* p' y' J
1小匙
" Z: S, ]' Z1 B9 e0 q& O0 q! f0 r+ O# d9 e' J1 g1 m- Z4 Q
$ l$ S3 k) g7 D% L8 y
將過篩麵粉、糖、玉米粉、鹽巴混合. L, z! { s' y% d) ]9 w# g' B! D
再加入橄欖油和蛋白，用攪拌機攪拌到完全融合且滑順& f1 p g* x' y3 q7 O3 x6 T% |5 g e1 i/ w
4 F. q2 p/ W& e& {0 r
烤箱160度預熱) O$ ~& \2 h9 P: S- O
每一次只做兩片餅乾會比較好操作, M# b9 H* V" {2 i3 h; f5 G, O3 o
用湯匙挖一湯匙的麵糊，在用湯匙背面把麵糊平整，使用背後平一點的湯匙比較好操作
$ o6 R, P! r! A* O6 Y
/ a! [! e; b- x; S" d3 o9 k160度烤8-10分
3 v, L* I1 V3 \9 B; \# E S只要邊緣金黃上色，中間有點黃沒關係9 o. b K5 A( E
以下步驟建議戴手套，因為很燙8 P1 t* ]- O5 n; |& _3 X, ]* Q% b
從烤箱取出，快速用刮刀翻面，放入紙條
; N# H) P8 N: u8 z對折，抓住兩邊的角，用杯子邊緣從中間對折
G" {0 E2 r8 ]4 c# ]& t/ @這個時候會感覺到餅乾中間鼓起來，. `6 U* N& s; k
這樣的形狀才好看- r1 m a: |6 j" q
3 e4 A2 X0 V& r" h8 r
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發表於 2023-12-15 12:39:02