香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
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蛋清
7 X, T; C( T, g# \) f- m1 W2 F3
# Q2 w- v) B$ r  L/ w+ C% p& ]! T低筋麵粉（過篩）
# F( a& K9 m5 n- d- X50克
hershey's可可粉
23克
' B0 c' m' t2 h6 a# H- e玄米油或其他油
45克
  ?1 Q; ^! l; c, H- ]" \牛奶
85克
/ c# w' {$ c9 y/ T三溫糖或細砂糖
, A% S. i: i5 g- Z0 b+ B40克
" x' \8 p' T7 x( E香蕉泥
1 @- I/ }7 e7 A# l% ]1根
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/ s$ ]# }9 g0 p  U% }% _4 Z% F% R
烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
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  a/ S2 l' y& e) F/ s準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用

用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
$ _! h7 Q0 b; d' G一開始打到粗泡泡加第一次
接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可
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6 K8 k9 Q8 @9 a5 X9 W取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～

混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中


7 c9 f7 O% ]8 m8 D0 n如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹
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150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模