波士頓蛋糕

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蛋黃麵糊
8 ?; M/ {) L7 Z0 _; Y: V  h蛋黃3顆
2 y  G- E3 K8 |8 a- k' S牛奶40克
沙拉油40克
6 |6 J- T5 M! }' ~5 H$ C低筋麵粉60克
1 l% A, y; {/ M( T3 m2 `香草粉1克
1 w& w$ T! b! i9 G蛋白霜
蛋白3顆
1 v3 J8 i' Q3 L4 R砂糖50克
內餡
動物鮮奶油285克
/ c9 u  z/ \; H# w2 _砂糖25克
9 f3 b/ D1 k3 _7 W

! |$ b5 I) p0 [6 Q2 ]  R蛋黃加牛奶、沙拉油攪拌均勻，再下低粉、香草粉拌均。
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蛋白打到有紋路下一半的糖，再打30秒下全部的糖，打到蛋白堅挺。
  ?/ w# E2 N7 F: Q7 L
下三分之一的蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌，再把剩下的蛋白霜攪拌均勻。
把麵糊倒在八吋的派盤，再用刮板集中刮，讓麵糊中間稍微尖挺，輕敲進烤爐。
6 f2 T( [" M- b190/140度 25分
4 q8 Z5 J, _( R5 u( l' H7 q出爐輕敲，倒扣放涼。
+ Y/ `- k+ p  {, k2 [+ k. y3 y墊抹布，用鋸齒刀裁切一半，再用刮板把底部刮起來。
鮮奶油加糖打發堅挺，再把餡用抹刀抹尖，蓋上蓋子稍微輕壓，冷藏30分鐘。
- o- ?" _! b& D抹上鮮奶油刮平，撒上糖粉，中間撒奶粉