壓模餅乾

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食材
/ D- H- [, |- Y. y低筋麵粉175克
! h% @8 s. p  R0 O& L糖粉65克
2 Y  I! a4 B) o/ m無鹽奶油90克
; c! l3 D' a( F2 ?雞蛋0.5顆
% C4 c9 q' q  r6 Q) w4 m: m可可粉15克
7 \# J/ I( J0 d! l" z
奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
加入糖粉，拌勻
拌勻後會看不見糖粉（如圖）
6 u, W0 g3 C7 [雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
( n$ |8 M) c6 c7 d) ?$ C拌勻後會看起來比較濕

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& m. F" N. F5 \# ~6 D低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
# u8 e& f. i7 H3 c揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
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擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘

麵皮變硬後，開始壓模

烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）
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放涼後就可以享用


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