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[無圖菜譜] 香芋芋圓

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發表於 2023-12-10 22:17:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 acchenry 於 2023-12-10 22:20 編輯
# |4 @6 T  p( y* j- ^# T4 Y) @' _8 h8 o! i% Y
「芋圓制作成份比例」(約20粒)
; d/ ^, i' ]' s+ X( M芋頭 200 g# L% d/ y- E1 Z. e9 @
木薯粉 100 g
+ Q, ^' p# U8 o; ]' `3 S# b砂糖2sp (30g/ml)3 {* `7 y1 e; i3 x: r* i0 w
沸水 適量5 P+ h+ ~, x# h4 W, l6 z2 ~$ C  w
「香芋芋圓鮮奶」
- [; ~5 z9 b* j小袐訣:若想芋圓變得更Q彈,可於煮熟後放入冰水過冷河 及後再淋上砂糖融合溶化便可
0 A% |+ k, |2 d5 |, `' e「椰汁芋圓紅綠豆涼拌」
( c2 e( {, x4 A! W( C紅豆 ~45g
7 t+ v9 N/ k" I7 i- P綠豆~15g
7 M1 f( j: H: A+ F芋圓~6粒
( r0 `  q  u# y椰果1杯
3 p5 i1 i& N6 s+ j: j椰奶100ml" h) u" X/ d0 e# V' A
椰漿 適量
! z8 t1 p7 y, G3 T3 E( d" I料理步驟" }' Z$ }- d* T! c
步驟1
+ w4 j* W* H: V* d& v' |4 Z3 f步驟2
, W! l5 L: ^# j3 ^2 Y「芋圓」制作方法:& ?* X8 o+ q: I) t
將芋頭洗淨疱皮7 Y# {; |( d& \, A4 s" C
步驟3
# J9 V! b8 k# `+ W, c3 v! ^! ?切塊後放蒸鍋約20分鐘 至熟透輕壓會散開粉狀便可6 C, X2 i$ n% l. s5 l+ |1 o: _7 Q
步驟46 ?9 n3 s! U) }4 b, _$ h/ `
此時燒好熱水備用 於芋頭壓成泥後待熱的時候加入木薯粉 混合均勻
" x  u0 ^# L: Z% y! E- p步驟5
$ \& y- C$ ~% L& S! O熱水燒開後倒入芋泥堆中間 靜待至糊化(呈粘性)約30秒 再混合均勻: b6 S5 M( P; J& o' |: {1 ]
步驟6
2 I( I4 r/ b) H# i8 i搓揉成團至光滑
7 i) o4 k% p# k; [! V4 f$ N8 }. c步驟7
. x" @+ D7 x) x+ \) e. x2 u取部分搓成團 並切割成合適大小
/ q6 ^5 x1 N! g2 _5 o步驟8
: Y  p# S2 w# n0 F" r% U9 R待用的麵團可用保鮮膜覆蓋著 以防麵團變乾 最後將芋圓搓揉修邊0 T7 A2 J1 f. H; A
步驟94 i  i8 }  [! i. a, {
於碗加入木薯粉堆 並將已成形的芋圓加入+ H$ {8 Q! o( V9 J3 B  C, e  `4 ~% Q
步驟10
2 d5 l& f& c2 h7 {7 L. K& u: A- R0 J確保每整顆都粘滿木薯粉後 過篩將多餘的木薯粉篩走( G2 |9 a6 i6 ^, \
步驟11, A( E7 g3 y5 R0 W( a! s. N
可將此次(未煮)吃不下的芋圓用密封袋裝起放冷藏(可保存1個月)
5 w' e# k  J2 ~* o# z. C! e步驟12& ~" P1 s2 Y2 P
% G$ C1 {5 S& D+ b# G$ q
香芋鮮奶步驟同上
: l% f+ O+ W1 q( a8 O步驟16
+ A# E+ w# K# ?. H步驟17
* p7 Z: Y. T. Y$ h6 z4 j* I: i於水煮沸後 將芋圓放入煮約15至20分鐘(煮至升起浮面後待1分鐘再撈起)
. M6 Z/ {( k8 X4 _" |步驟18
2 K, r9 g3 u$ X+ ^' t3 N香芋鮮奶芋圓做完成~
/ Z5 L1 [( b1 a6 r- s步驟19
, h/ }$ c: ]5 P* K. Q% Y/ b! t小袐訣:若想芋圓變得更Q彈,可於煮熟後放入冰水過冷河 及後再淋上砂糖融合溶化便可1 O* T% W% ?% f6 K7 j+ m1 R/ C
步驟20
" L4 r6 Q7 Z& L8 o" d涼拌甜品:「芋圓」x「紅綠豆」x「椰汁」做法:
  v- a# e! ?0 q6 |7 z4 @0 i預先前一晚將紅綠豆沉浸泡 水煮沸後放入紅豆綠豆
: y( h  L: p9 |. D& Y2 z步驟21
+ g7 ^. n0 h5 Y將煮好的芋圓用小袐訣, G! Z4 E- l9 O5 r1 ?
步驟22
0 v* z1 ^. n- l8 [(可加入冰糖)煮30分鐘至軟身
: J4 b+ g% j( u步驟23* H0 f4 A# k0 |
加入椰奶及椰漿; o; s+ H+ F8 {( a' j. X9 A8 Z% H0 ^
步驟240 R# y4 P1 H6 n; n8 ], }: G1 O
椰汁芋圓紅綠豆涼拌做完成8 k. p" v" X# f6 |5 Y. I

/ k9 D4 b3 w+ c% i) p, q' `9 A3 U7 K  J3 o& B
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