豆腐地瓜巧克力慕斯

acchenry

嫩豆腐300g
地瓜70g
6 Q4 S3 }9 N0 W9 C( S: ^5 K可可粉30g
楓糖40g
鹽1g
寒天1小匙加3大匙熱水
無味椰子油60g
7 [- s% J8 q0 b7 P/ Q9 z配料
" t$ T* i/ h, b7 m* K% \4 w枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇

料理步驟
步驟1
/ N7 c2 r# |7 c* x) r. L將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
5 e8 l8 B" }' K- ~9 G補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
1 P# M" o8 B, R步驟2
+ `2 Y  C- [: a7 v1 V/ a) N將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
步驟3
$ Q; O: {5 _' Q% v9 P! A將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
7 z- U: \; y9 I) \補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
步驟4
食材放入果汁機，攪打到滑順。
% k8 k( X! n8 n9 e$ y7 r% S& K步驟5
* e" T+ z: l8 ^+ z+ V8 |最後加入椰子油打均勻即可。
4 V6 R0 C$ d5 `% o' L7 C補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
% C. y5 L6 q3 b( F& v- B8 N  w  Y步驟6
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
8 x+ m/ C, ^3 J) S9 H% n- w, k0 ^$ r
% W; g: p) P9 x3 c! V& k7 y