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基底（冰一晚）+ r2 N, }4 M" }8 j/ |5 v
蘋果切丁450g
2 f+ |! w1 z7 U' z: h細砂糖113g
c5 U: _" L8 E0 u8 b9 m- V核桃45g (原配方 榛果45g)
( ^2 X4 p- i5 Z/ c; Q- m( ?蘭姆酒20g (原配方10g)" g2 b" k3 p/ X C4 _
君度橙酒20g （原配方是櫻桃酒10g）
$ p3 c; b: n$ X) W8 ~9 o' B8 f. G葡萄乾113g, F. B2 J+ L9 H
麵團: C& R d/ ?8 m
高筋麵團250g （原配方是T55麵粉）
8 f: `" b5 t5 s+ M無鋁泡打粉30g$ c y+ I6 \+ G, A
肉桂粉10g; |) O& t0 H: `, {, g* Z
工具： 2顆 三能水立方土司模* W; Q2 i0 Q( N" W" T$ A
* H5 t: S; K- z& d9 T; h7 z
料理步驟9 }/ `$ j, v9 f: r9 `
步驟11 f/ Y$ i2 h+ F" p8 Q& f( S- I
準備好材料，將基底的材料全部混合，攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚。1 F* I1 z: ^! A5 ^
蘋果遇到糖會出水。
9 Z$ P; s* _; t! ?步驟2
! X5 a' G3 @. j( U隔了一天，準備好。高筋麵粉250g,無鋁泡打粉30g,肉桂粉10g.' N A! M9 r8 M7 \8 L6 p; t3 Q$ N
粉類混在一起分3次過篩。（若做的份量多，那過篩的次數就增加唷！）2 f+ Z: T# O- v
烤箱先預熱175度( i, y1 x$ h8 V7 T
步驟3 @# R, M G4 r
承第2步驟，第1次過篩好，翻拌到看不到乾粉。再第2次過篩/ y7 A2 Q: @8 U0 t
步驟4% J; M5 n2 |: H) H. K4 ]8 ]
承第3步驟，繼續翻拌看不到乾粉。再第3次過篩。1 u" D4 U ~2 b! R) l7 u& ~* L
步驟5 L- H' `- R. p0 H" a
最後加完全部的乾粉類，拌到看不到乾粉，拿出2顆水粒方土司模。各裝500g.剩下再均分。我這樣做出一顆約524g.6 ?) @3 q. P D+ T
pS:裝入模不要壓它。鬆散放入沒關係。
$ {9 h# F& X7 P4 ~1 @步驟6
5 R0 U* o; | [& r# j- o* _& a蓋上吐司蓋入烤箱， 175度開旋風烤35分，再烤5分。& i" J6 D5 N; v k* l
有上下火的烤箱就 上火170下火190。烤程一樣的。出爐後等30分冷卻後再脫膜。30分後倒出來放涼
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發表於 2023-12-7 10:20:14