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[無圖菜譜] 中式栗子糕

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發表於 2023-12-7 10:12:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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中式栗糕
1 k0 p# s, `6 j' ?栗子 - 500 g+ q2 \$ T* O7 q' \, a
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g' w1 p# n$ ^+ V4 V
變化型0 r0 z' I% M1 O0 F) v
栗子 - 500 g
7 u8 k# _# i3 f+ t# d麥芽糖/粟糖 - 70 g% Y7 P. B3 x. f& s  }& n7 ]
白砂糖 - 少許
% X$ M3 y. z4 |0 n* [清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g! u- y$ v7 Q9 D8 }
可可粉 - 少許
. }% C2 P" Y) t( a" a; S/ d
# R+ s, R9 o! s* J# K% @0 _+ S料理步驟8 k4 r7 B7 y4 u, g; s
步驟1, n5 ^- \; D/ f2 ^$ a
中式栗糕: 栗子去外皮,蒸熱 (大火20-30分鍾)。
' s* y. X- G( F# E8 s步驟2
4 r: ~4 K2 ^1 Z; p5 |中式栗糕: 放涼後,打為碎粒。
  z9 m- m+ s" l9 ^5 p7 c步驟37 b  `# }$ J* ^
中式栗糕: 放涼後,打為碎粒。) h. E1 v8 }5 Z2 Y
步驟4
. N( ?$ w, R# n中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜,混合。放入模具中,用力壓實。! p: q/ X# c- d1 Y
步驟5( x  _$ I1 ]0 r! A/ S3 j6 Y) K- R
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏),大約2-3小時,直至變硬,方便脫模。
; }( w5 ~% n) T+ d3 }步驟61 W* a% q  x0 z: r0 T9 \# E& X
中式栗糕: 脫模後,放在室溫退冰,才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味,請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。0 J. G" l8 e: O( ?( G
步驟7- l' e1 a% c0 k, i$ y$ T
變化型: 栗子去外皮,蒸熱 (大火20-30分鍾)。2 \; B* S! y3 B+ ]5 a# n
步驟8
, D& C0 ]! t* w變化型: 放涼後,打為碎粒。再過篩一次,做成粉狀。8 H, G5 L8 D" U% m
步驟9
. ^! ~, _+ g2 {$ Q變化型: 小火,加入糖,清水,炒至成團。
/ Q/ j1 W( n' J3 X. {! Q步驟10% b# \# c- T. _8 h. w
變化型: 再過篩一次,變為栗子泥。
: i) l7 U1 S3 P7 x* n% n6 f+ ?% B# k步驟11) }' [. b$ Q' p! L* ~! W
變化型: 分為5-10g小份,做成三角形。畫上花紋。
: W1 K7 j0 h  F, }  ~步驟12
8 j: q& ~) G( o1 n# r變化型: 灑上可可粉。
* e" _: ?$ p, [* t( x, m; I+ a步驟13
( \7 h/ H5 D% y: {& p: B6 p變化型: 放入 焗爐,150’c 大約20分鐘。 完成
% @- b' s, \2 Z% L/ _4 F
3 N; ~( z9 X& Z  y! e0 S
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