中式栗子糕

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中式栗糕
. i1 `& @% W6 j% n# d栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
: B  Q* M( [( n! D變化型
4 q( {* v7 [# @. q栗子 - 500 g
2 c2 F; _  E  X! V2 }) @/ f麥芽糖/粟糖 - 70 g
白砂糖 - 少許
% L/ w6 r7 H5 I0 g1 q1 \: w% x2 I清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
) m+ ?1 m4 b# a可可粉 - 少許
+ U. j+ ?7 m- f/ U6 y" h0 J% X
料理步驟
  F! d8 f8 @8 U' ]3 s# o步驟1
" k! q9 N8 {5 V5 [$ }- L中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
7 ]; O, x' `. R步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
, h% D4 Z/ Z# G& p步驟3
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
3 o% h* I3 I/ v8 m步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
! s7 u  Z# n2 [1 B: [9 `步驟5
. B% ^6 ^# v* `5 d6 i中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
步驟6
8 f& r# g; i  A# G3 @中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
步驟7
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
% q9 J' e. I& Q* q步驟9
+ v( ~- P5 ]# {7 B$ y& Y* Z變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
步驟10
% ?8 [# [2 t7 |, W  y4 G- o! B變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
5 A7 n& D& u2 e) E3 ], X% U! ?步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
$ w! ^% G2 l4 Q7 ?步驟12
; ?% R6 q+ R( S8 Z4 k/ e" v變化型: 灑上可可粉。
步驟13
變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成