真．抺茶銅鑼燒

acchenry

抺茶銅鑼燒
: _6 |7 P/ A6 U& s雞蛋 - 3-4 隻
& R/ B5 r7 I8 l. m# l5 b2 L蜜糖 - 28 g
5 ^+ N  g; R' a- E$ s蘇打粉 - 2.5 g
% Z5 p" u" ?9 p糖霜/糖粉 - 81 g
2 L7 n: Y4 Z6 P1 c& ^$ v白糖 - 81 g
2 ?8 E; f" K% h* [低筋麵粉 - 173 g
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
清水 - 70 g
4 o, @5 n5 L# y9 Y* _3 }味醂 - 13 g
小丸子
0 x# x0 |& \0 a2 K1 y白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
5 s% L5 b+ b+ }3 d0 _+ c* _# C清水 - 95 ml
內餡
# R8 o' [0 ^! P  s紅豆泥 - 200 g
! L: e2 H& L% z5 E9 G麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
清水 - 適量 (QS)
; b5 p3 I: W, [+ {$ j# `4 P
( V$ s9 u1 f5 L* [1 t6 D  x' Q料理步驟
8 a& T/ g8 t* R8 c8 Z( x. r! s1 z; S步驟1
先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
0 m# E! C# ]  l8 g" j. a2 P' b- o步驟2
小丸子:
' O6 Y# j: T' b, Z: [% e8 q+ r白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
7 q5 S  y1 W  w6 f, p6 U步驟3
, K" v' l. P" i$ D0 ?+ X% `  s制作抺茶銅鑼燒:
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
8 h5 j: F' c) E2 k/ U全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
7 L7 B6 `7 R4 f  s0 L" A8 Y步驟4
制作抺茶銅鑼燒:
準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
0 V- C8 V+ k8 h4 R當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
步驟5
3 {; j8 N' V! o制作抺茶銅鑼燒:
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
: ~( ?! ]: _( m2 q3 W( |) P: I*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
1 N" m; b+ j! r