紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
紅豆沙 150 g
雞蛋 1 顆
7 d' s/ D% e9 ~, F: O7 `; w糖 100 g
# X; @! c( h6 `3 z鹽1 小匙
無鹽奶油120 g
/ M" B! U* U( Q  \% ^  h7 L# N太白粉 2 大匙
3 U0 p! \+ `8 W9 e; J2 `水 1 杯
' r- Q; a$ G. I& a8 x# O黑糖 2 大匙
" k$ \/ z) Q0 |( t. v% a6 b太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
* r  b' j- D: n小蕃茄 對切 盤飾用

4 J; h$ C8 A( g* l! X. U料理步驟
6 z9 M. A+ Y8 H3 _# r2 \" P步驟1
芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
步驟2
準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
步驟3
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用

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