豉香土豆小排骨

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主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克    . a. Y* t$ H0 R 辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙 : h6 P5 `. Y) k! R7 R $ }" ]: s- S4 V: t8 U; U5 n豉香土豆小排骨的做法步骤   W/ e; b2 @. r  V. s7 O0 h8 j3 K5 t3 T 1. 准备熟腰果 2 t" d* \7 U$ ?" s! f  P- p / `$ C0 K6 q* V; l' s8 v0 Y2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 / p3 Q2 b8 V0 u$ v2 W3 | ; a- `8 v8 r$ B: j3 y* @ & o1 ?5 f) [7 z. u6 d$ Z3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 # Z* G6 Z6 i8 b4 E! N3 L& r4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 9 w8 V; S- \3 d- I5 U# `7 Z5. 锅内倒油，7分热加入排骨 5 Q5 v8 Q* Y; C  ? 6. 炸至颜色金红捞起控油 & e' }8 D- U1 L& w7 a% }( m# D& E 7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 , x. z3 w9 Z; ~2 q& _4 b* D1 i . f8 b  s& ~  w  g 4 W# H# B" C' c% ~( E2 A' {8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香 & z4 X& o$ ^- ?) S  l, y6 H) E0 D9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 # i! I0 Q* F9 ?, |$ }10. 倒入土豆煸炒均匀   ^1 y$ F4 z4 B * |3 v$ F+ S5 t8 y  F11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味 $ v0 ]: J) ?& A9 u$ b* P 12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒 , y) l! ]  x( t1 F * s( V( U0 K" D. K: A 13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 3 w# v& X* L4 P / T  T9 e7 V+ U8 G ! ^7 q& p% a5 A; U14. 撒上腰果上桌 5 @  T' w$ K' k) M1 | 8 K; p8 u/ n4 E: L, S* i* `温习提示   h& @" I" ]2 g$ E* W2 c2 s 1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。

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