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《布里歐麵包》
" S: D( H" O6 K7 J/ k% s$ c高筋麵粉 200 g
6 p. Q& g: [! L+ b1 e無鹽奶油 20 g) Y4 K# t2 T$ `' w" q
鮮奶 100 ml6 e3 r0 X3 k7 I$ A
酵母粉 4 g
* y# M% s, P; r7 Q. s糖 50 g
& T$ M# l- m1 _3 _5 O+ ~$ J: M全蛋 1 顆+ t' A7 {& s0 W! `8 R
蜂蜜 3g (這次沒有加）
/ ]3 ~7 L( {2 M5 m9 ?4 i1 {鹽 少許% [% Q' }4 k% l! }' Z
《鮮奶油夾心》8 C) N" L4 v- ]+ W( g. E; K7 L
動物鮮奶油 450 ml$ M0 t5 z" p0 ]) x" S
糖粉 30 g7 X6 [/ y0 @- k [# Y
OREO餅乾 半條
0 {6 L2 u9 ]! w$ [9 \' j% g5 y9 [) b
料理步驟& @8 K4 N1 R7 V9 {
步驟1+ c( ^2 O9 N9 }% h
《製作布里歐麵包》& Z4 g( b. M- q2 q- I
攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。2 D! |1 e v2 S3 l* K$ S
加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
+ y4 y- Q1 b0 f4 [. M7 }! F步驟20 o) u: I, l/ d" Q" ~! P
麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。( Z: W9 Q& B' k
再整圓發酵40分鐘。* C( O/ J+ h9 N
步驟3% w- X4 ]: n3 g9 Q, l2 s5 J% J, Z; U
《製作鮮奶油夾心》+ G$ l* X* ~5 \+ Z, S* a) V2 L1 H
攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。+ @8 `, E6 }; |4 _+ A# K
鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。. e5 n2 R* `9 I. Y
步驟4
3 b! g7 w9 t6 f4 Y* ~烤箱180度預熱。
4 q2 F: H7 j2 X麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。' w1 [5 J& h6 c$ @; I
步驟5& U* W7 `" X( p8 }$ x
布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成$ N3 H0 F8 U' B1 |- x
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發表於 2023-12-6 09:41:13