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牛奶 108 克+ `9 ]# z- U4 u7 @3 d! t3 ]
水 103 克$ u' Z" n4 s' x1 B M2 A$ H
有塩奶油 113 克
# S5 Q2 u: X8 w( l- Q* @ f白糖 6 克8 W/ D/ Y9 a$ ]' T
中筋麵粉 150 克; V2 S& q, F4 u$ F( } T
室温蛋 4 粒
3 J$ `' \. g1 s油(炸用) 1000 cc
2 F! `9 ` ]" }. ?表面:) Z+ Z% q& }/ F3 B
白糖粉 30 克: b+ ?0 m7 S# Z2 i& o! ^
& W' v9 f* y" ?% E0 r; d料理步驟 G* o: M h6 H1 s
步驟1
1 z1 ~- T: ~7 b# G5 J牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。, {7 ~5 _! c& @% j
步驟2
* L! l, }4 q& S9 `. w+ m4 o; I邊煮要邊攪拌。: n0 E1 z: j$ D( G- Q( i |
步驟3- e! u( Z4 {3 V8 H
滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。" A# o! t, E% N6 Z: z, l
步驟4
3 W& T- G, N7 r' y0 p7 f+ [放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。
7 d; H% C6 B8 P- \/ ^ `/ ?步驟5
: J) } X X' u9 r拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。( q7 M) g0 f; O8 U g4 W
步驟6
1 @* [4 F. j! V) e& B+ @中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。# x- ` X6 x9 x9 R0 `% D
步驟7* Y- S# M2 f$ h8 j$ Z
撈出放紙巾上吸油。: c) H m0 F0 n
步驟8
* P2 ]; s9 R5 Y2 e- l7 L+ \均匀撒上白糖粉
7 w6 U7 V9 X! x
8 J/ e) z2 J* Y6 M |
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發表於 2023-12-4 10:43:48