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豬油 120 g* g+ O' {# k; I+ m" V0 i# `
白砂糖 125 g( c& R F7 e! d/ o8 E I3 _" G# W
鹽 1.5 g
. Y7 h$ s+ o4 b, [蛋黃 100-125 g3 K' Y1 f* a1 H3 ^! _7 R: o7 S& p
低筋面粉 250 g
. _- D6 j" g0 U7 O. L. }泡打粉 1.5 g# O& r( h# K1 G5 V' O _* e
蘇打粉 2 g @9 o6 {8 x1 ] C! m8 a' j2 h
食用臭粉/銨粉 (選擇性) 1.5 g
" `# g3 z+ F' M c- N腰果 50 g
& X6 ^* G0 e [4 B0 ]% \% a白芝麻 適量
* Y, y6 ~# E+ n! @蛋黃 (作蛋液使用) 適量: @0 @5 z* M" y; m' I
8 m R' m" Y8 Z7 O( B1 D& S, x3 p
* W, h! ~: x- @$ Q料理步驟* K& L W8 C, Y+ q: y! [5 Y5 v% q
步驟18 G; q; J6 b& N8 e- l3 v1 M2 Y
1. 腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用)
7 K& x: I% W( e- j步驟2: l2 {- Y2 Y h
2. 泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉 和低筋面粉混合，過篩。. D( L N6 b5 a4 r' M/ C( L
步驟3
* e2 q e( t. a, Y3. 豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合
# {: ?* e$ C- r0 h" Q步驟4( v0 ]: m2 C! f: I+ K, X b' O
4. 加入 步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。
7 }+ i5 _. |, M* J* A步驟5& F' p$ V8 A: i
5. 分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻 和原粒腰果。
( J/ |- C+ X' t( M步驟60 |4 ?5 e4 G3 p, B( i2 q, F
6. 烤箱170’C，烤25-30分鐘。6 j" ^% Y6 y# z2 X; c
) s' g9 @. N' [5 z G" r
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發表於 2023-12-4 10:41:05