牛奶· 绿豆沙 · 小丸子

acchenry

【A 牛奶绿豆沙】：
" E2 A" X& Z: M; l3 S/ A7 S$ O新绿豆 1/3 杯
2 w  O- P# G/ J( q! r8 J冰糖 1 大匙
牛奶（2%脂肪 ） 120 毫升
( f4 O/ j' S. {奶油（10%脂肪） 40 毫升
2 Z2 c( N; Z3 r# ^9 w. S菊花蜜 2 茶匙
【B 小丸子】：
2 c. M5 S+ p7 _- N糯米粉 78 克
! a! f4 x/ N2 k) o- f6 [% y澄粉 22 克
# [* u8 o/ R, ^1 B" W) U1 w3 }  f/ b糖 5 克
& @: b% X# y5 S开水（100摄氏度）70克
+ @4 \: C" _0 J; X
9 o  P: g& E* P, e- Q步驟1
1. 绿豆洗净后清水浸泡2小时
2. 由于是新绿豆，而且浸泡过，水沸后10分钟即成如图模样（水沸后立即加冰糖），煮好后的水量与绿豆基本持平
步驟2
冷却后密封冷藏1.5小时
步驟3
& f, s5 R" b! Q, a* x将两种牛奶混合，冷冻1.5小时
步驟4
煮绿豆汤时来做面团：
6 \. s' K# ^8 q8 f! T2 Q混合B中所有成团（静置10分钟）
, S8 l" W0 b: A4 U0 X/ X& \步驟5
搓条、分割，搓成小丸子（密封冷藏，防止表面干裂）
步驟6
; m: g) p* d( o% I在取出冷冻牛奶前10分钟:
9 H3 x1 c& H/ f1. 将小丸子沸水煮至浮起
% S  f4 D  c0 E8 o2. 捞至冰水中
) H+ |" i2 ?3 @0 D8 y! i步驟7
; p( ]( h9 m1 r9 \: W, L" z- w将绿豆汤倒入料理杯中
步驟8
$ s6 f/ f! C, q6 Y  b  S' p" v1. 再加入牛奶混合液
2. 启动高速粉碎，1分钟之内即成牛奶绿豆沙
步驟9
1. 将牛奶绿豆沙盛出，加入小丸子，再加1茶匙桂花蜜
2. 完成