甜酒釀

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; r. K* G1 B* [0 m, Z圓糯米 600g (一斤)
清水 適量
3 Y' o* V6 V+ \  S甜酒粬粉1-2g
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料理步驟
步驟1
* d, b, i0 s; i; |/ i- C1 P4 B, }先把發酵用具和容器熱水消毒。
/ R2 |: c" J0 k8 m' k步驟2
/ S5 g4 x+ L; E3 U0 t糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。
% t+ m# I6 P; W) A+ N& T步驟3
把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。
$ e! q; F  l& \  d步驟4
. E* Y, @% E4 x3 w/ c蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。
8 h/ T6 J5 S' {! c5 T& e6 z步驟5
! q- Z  s0 m7 m大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。
步驟6
- t- s, d; ]9 E, L9 ?可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死