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無鹽奶油(常溫）100克
1 ^7 h# d: y- e( `. b8 ]: G細砂糖100克3 U6 R) s, W) @3 B+ m
全蛋（常溫）2顆
8 o! t" u& Y( K5 C9 j香草籽醬0.5克
A3 S1 L6 @9 n b2 _1 t檸檬汁15克/ X0 D' E0 ]+ t' E" O" j
低筋麵粉100克: y% i$ l1 p7 p* X# F
泡打粉1小匙% E C; [9 ^; h" j* x" o$ M
鹽1小匙; T- g2 \) W! l
烘焙紙1張$ A: [) L. X4 N. g" g
香氣加分 D' k/ }, D \+ h
檸檬皮屑1顆
0 A5 G7 M: N2 _( ]! V- Q裝飾' `$ p7 l, U7 r) |
檸檬汁10克. f1 H6 [& ?# V
純糖粉50克 M; b0 W$ Y7 I8 Y5 E
0 D! F0 X9 N+ N6 s* U
使用削皮器削下整顆檸檬皮屑，混入細砂糖中，以指腹揉捏皮屑，釋放皮屑精油香氣
6 { u2 b8 C5 o& \( @+ ]" L* @- h: A7 T0 [# F/ Y) v2 p% n7 X, i
常溫無鹽奶油打發（呈乳白色），加入步驟ㄧ細砂糖，充分混合
! L+ [2 l4 h! [* S% s0 t5 S
' D) p1 Y) m/ c t將兩顆雞蛋打散，分三次加入步驟二麵糊中（儘量以常溫較易混合均勻）
+ V! ?! H4 C7 X- {4 F" ^
' C. Z* b+ }1 v# H麵糊加入檸檬汁15克、香草籽醬，拌勻/ _ `0 K0 N$ n. [0 T
, f) ?* l- G" q% H3 v7 S4 R; O麵糊依序加入過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽，以切拌方式混合均勻! E" n* q# `5 T2 I4 m2 m
, ?5 T$ g; F% }, u5 ^1 l) q
（烤箱170度預熱10分鐘）剪好烘焙紙放入長方型蛋糕模後，將麵糊倒入抹平5 u& u$ p# Z# x* A
" v2 E- k* @/ A第一段烤溫：170度10分鐘
! {+ k6 c, N% R6 J0 O( F打開烤箱蛋糕中間畫線（膨脹裂痕比較好看）
* A' z5 I u" r+ ?第二段烤溫：160度30分鐘
* Y5 K. \/ R( a8 }3 P, x& i9 U& D; k9 J8 }1 Q2 z, [
放涼備用( K$ P; R! w! e' k! {" A8 S
將10克檸檬汁與50克純糖粉混合，鋪上冷卻的蛋糕體，就完成囉
! U3 j0 \6 p# D- G. t- t( C
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發表於 2023-12-1 11:04:11