糖霜餅乾

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無鹽奶油200g
* m$ ]) H9 b) ~- K& f" [$ L糖粉100g
鹽1/2/小匙
% q7 B: e% i- e低筋麵粉400克
全蛋80克
1 \. x3 G' ?1 M9 B& z8 [  L糖霜
, o" O! l+ f% w水45毫升
蛋白粉7克
糖粉220g

8 O4 ~/ t3 A! P先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
6 z9 E  D: p  B* P. [# {, A將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
9 J' U. @$ u/ o, ^' k% f9 ]雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
! n, \; A4 E6 x- L) B. I烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
! t+ I5 n' M% S( _! h. d將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
& L" r9 ]/ B% q. [) F烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
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! ?# {4 A7 Q) c$ P2 X3 Y糖霜
將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
" s5 c. U1 k& X8 _( o+ ?% g; h將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
$ R8 L# T/ ~. C3 _  @# B先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
+ Q+ ~' f& W6 }) J將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完

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