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低筋面粉200克
$ H8 v: ~4 ~ {7 U: I& J杏仁粉20克
& r; V8 B* ?% t5 Q- K奶油100克/ D( p; `& q" ?! W8 J$ q/ U
糖60克
8 ^" X' |3 K- u, ~4 l ^- W蛋1顆% v' E' P6 M D
/ Y- w6 R, d* u x) e, i
+ w9 M8 g3 T% N Y2 ]5 P# z( {- S# e& \. e- \: l
奶油糊
# ~- d" `# X6 H8 c7 e( z5 j9 {5 @1 K6 q/ C奶油切小塊室溫軟化,用奶油刮刀混合糖拌勻,使用攪拌機拌。: T, P j$ e4 e
全蛋打散,分三次加入蛋液攪拌均勻。
, p1 T$ W: D7 d7 I, w: K% b( t4 k+ d( E; u% e1 r; m2 T
低筋麵粉.杏仁粉過篩之後,拌入奶油糊。以切拌的方式避免麵團產生筋性。5 q2 k) S1 l1 i" S/ P$ L, \
" g& h. R: e) m) x
將麵團桿成0.3cm-0.4cm厚
* l; s1 N9 D$ m, D5 D; f桿完的麵團先送進冷凍庫降溫,比較好切割模型
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