收涎餅乾

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無鹽奶油200
- o" R+ V8 }% G, {* F糖粉100
5 }- x3 W8 k. e+ W, E8 m鹽1/2/小匙
! y0 Y, G' h" S" m* y  Y& B. z低筋麵粉400克
全蛋80克
5 s% t, ^. n# E糖霜
水45毫升
+ Y4 R# F* Q/ v. Y8 C蛋白粉7克
- ~# y+ R9 ]  \; A; h6 T! W糖粉220
- E3 S% a/ m0 N
先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
- T% }. o* v- y4 E2 E% ^& U; ~# `將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
8 ~1 A$ S) ^, ?) r雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
4 |  |% v! R! F! {將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
3 ?2 A+ O- m/ i) e% i% o烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
糖霜
將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
8 Y  H( M6 o" Z5 e' t) f將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完成
1 s- l* o1 A* r" ~7 T7 ~. Q因為餅乾本身會吸收糖霜的水份，亦可在使用100度的烤箱烘烤1至2小時,也可以省略不用烤