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蛋黃麵糊
& `9 T ]+ a. X+ N" ^0 y無鹽奶油20克, F6 T$ k% V8 Z8 G1 a' J3 N8 ^
牛奶80毫升" G1 v3 ]9 Q" {6 @1 {
蛋黃40克
/ [/ P2 x' n2 K低筋麵粉10克5 i6 o2 Z9 W7 p& D9 v: m# H
蛋白霜; |2 B1 A& Q; m1 b% ?, d
蛋白60克# n- T3 A9 G6 b1 ^6 r
砂糖40克
8 \+ y1 @$ X) r, N/ f8 R8 L5 J
6 M! [0 L, t- c6 z! o d6 q; v先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。
, M( `" P1 j$ H; H+ e& @7 o奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。% V- C" W+ n5 m
再把蛋黃加下去攪拌均勻。; s% e4 H; H+ _# e2 u( ?) j
接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。8 W+ h* L% @2 c+ _
進烤爐200/200 12-15分
* D4 f3 \% N8 J+ q出爐撒上糖粉# A+ f1 ]! a! X" Q5 f" e
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發表於 2023-11-30 10:04:20