南乳煎雞翼

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食材
6 f$ I  x( s& s4 _0 ?3 U7 W雞中翼 即買 (中型)10 隻
黃梅果醬2 茶匙
& a* [8 ]/ k# {! N! ^$ _: T9 V清水2 茶匙
醃料
  z# }, l3 S; A9 {7 t5 ^8 E- z, p南乳15 克
5 d6 T; b$ R  V! `' k) f糖1 茶匙
6 q8 |+ @& j$ [, p& \生抽1/2 茶匙
老抽1/4 茶匙
2 M$ K1 l, V; }( h胡椒粉少許
: Q# s) G3 @& j# h% r- [- d麻油少許

作法
1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙
# \8 l7 G/ j/ Y0 J8 L' G8 H2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
# n8 I+ h; C" N' j3醃料拌勻
4雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜
5開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可
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