薯仔燜雞翼

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雞翼及醃料
雞中翼 即買1 磅 （約 10
7 O' ]7 z  c- y' e8 [1 \蠔油1 茶匙
生抽1 茶匙
紹興酒1 茶匙
老抽1/2 茶匙
$ H$ `4 p$ M3 W3 U7 x( h糖1/2 茶匙
鹽1/4 茶匙
, Z/ y: {5 J6 i/ n5 q. s麻油1/4 茶匙
, h7 f9 a" l6 k' {9 `2 k4 \粟粉1 茶匙
) Z% |- ~) }, E/ T" R2 p6 N生油1 茶匙
食材
薯仔300 克
紅蔥頭4 – 5 粒
8 a; n5 h* C9 D. x蒜頭2 瓣
+ _% k# p% V' ~! E* p薑3 片
8 _5 `4 J4 k5 @蔥數條
水300 毫升
0 R3 @# Y( q' S: [5 X/ l* y, N蠔油3 茶匙
/ _! d/ R, J) \0 `* x7 G0 {. O生抽2 茶匙
糖2 茶匙
: S4 L/ @; t" K4 x% c7 |老抽1/2 茶匙
4 C+ [% W, `! V  M" M" D: V粟粉1 茶匙
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3 t, C9 U: w6 G$ ?" I+ Y作法
1雞中翼 即買 解凍後洗淨放入鍋，加常溫水至蓋面，加入 1 片拍鬆過的薑，開慢火煮至水接近滾起的狀態看見鍋邊有微煙，關火後立即撈出雞中翼 即買 浸於冷水至不再熱
  P1 E& ~7 W. A& U2取出雞中翼 即買 印乾後加入除生油外的所有醃料拌勻，其他醃料跟雞中翼 即買 拌勻後才下粟粉拌，包好醃 1 小時以上
3薯仔去皮洗淨切成一口大小浸於清水中備用。紅蔥頭去皮去頭切條，蒜頭去皮去頭切片，薑去皮切片 ，蔥切段
0 c$ G0 L  X& B3 p1 A7 d' x4開始煮食前，雞翼 即買 加入生油拌勻 薯仔浸過 10 分鐘後隔水印乾，開中大火燒熱鍋子，下油，油熱後下薯仔煎至表面金黃色後盛起備用
/ d/ L- ?# f: B$ P1 u5中大火燒熱鍋子，下點油，油熱後下紅蔥頭﹑蒜及薑炒約 2 分鐘至有香味，保持兜炒避免焦掉
6配料撥到一邊，雞中翼 即買 搖去多餘醃料後下鍋煎至兩面金黃
7下薯仔炒勻
8加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌勻煮滾後蓋住，調到慢火多煮 20 分鐘
9  1茶匙生粉加入1 茶匙清水拌勻，打開蓋子，調到中火，加入蔥段，汁料再次滾起後倒入生粉水兜勻，邊拌邊煮至濃稠，試味後即可上碟
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