洋蔥豬扒

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豬扒和醃料
/ U5 x& ?# r& H+ _7 C' V帶骨梅頭豬扒4 塊
紅蔥頭1 顆
蛋白2 湯匙
8 k! g6 F4 b; I2 e9 K" n- d! [0 z" S生抽2 茶匙
# Z- |4 [" T7 E; e老抽1/2 茶匙
糖1/2 茶匙
; [8 r2 c3 X7 X# }白胡椒粉1 小撮
生粉2 茶匙
麻油1/4 茶匙
醬汁材料
水3 湯匙
茄汁2 1/2 湯匙
, o5 k( u- h* {) P1 L糖2 湯匙
4 [7 j  n. k. \0 ~生抽1 湯匙
喼汁2 茶匙
1 Y% z! q8 G7 E$ o" M. y1 \3 J洋蔥粉1/2 茶匙
6 y8 s- B! m* W2 q1 E0 f2 p- w其他材料
洋蔥1/2 個
# Z: z3 f+ m9 R  r( Y/ K7 A1 _( |
0 B! h. R# b1 I5 ^" V6 l作法
1把紅蔥頭去皮切條狀。
2把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
8 K6 W$ ^) U( p3待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。
4把洋蔥去皮切條備用。
1 U) }1 K- y* f/ R5把所有醬汁材料拌勻備用。
6以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
7維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
3 S4 V+ M/ U) ?" B0 F5 l8下醬汁拌勻煮滾。
8 E; U7 K+ C4 S2 G( Q- n9把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。
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