黃梅蝦醬雞翼

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食材
3 b  ?0 o; C, K; e+ C雞中翼 即買10 隻
! W, J( |$ B  S; P+ ^, D  W薑2 片
幼滑蝦醬1 1/2 湯匙
生抽1 1/2 茶匙
米酒1 茶匙
糖2 茶匙
9 [2 l0 C' W# W: A4 a# U辣椒粉1/4 茶匙
3 |- ^9 [. x- o' y* M$ u4 \水1 湯匙
, [! l$ o3 C4 C( P% ?: G- k黃梅果醬1 湯匙

作法
. A7 s6 j/ T9 S. i! Z5 ^( o2 s1把雞中翼 即買 洗淨，放入鍋中，加入薑片，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。
' N+ Y. W- g! i: |' j2撈起雞翼 即買 ，浸入冰水至降溫，以廚紙把雞翼 即買 印乾。
# u; f7 O7 s' [- i$ e6 l3加入蝦醬、生抽、米酒、糖和辣椒粉拌勻，以保鮮紙包好，放入雪櫃醃 2 小時以上。
4以中大火燒熱油，放入雞翼 即買 ，每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
& X3 V+ D: t7 Z1 o5把水加入剩下的醃料中拌勻。
, ~. k6 \$ m! X( T, O* `. E6在鍋中，加入一半份量的步驟 5 ，蓋住，調到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼 即買 翻面後，再加入 另一半份量的步驟 5，蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼 即買 乾身熟透。
7把黃梅果醬掃上雞翼 即買 兩面後略煎即成。