香煎鯛魚片

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食材
鯛魚片 （已去刺）2片共250g
. N/ Y: f( |3 o2 [1 @蔥15g
薑片2片
0 Z# [, o# Q0 v' q2 f7 c/ U, Q米酒1茶匙
& [7 \7 ]2 \& t+ Q6 \蛋液20g
塩1/4茶匙
2 c! {6 z" P9 R% l黑胡椒粉適量
麵粉適量
% g; F3 C4 T6 N8 N
6 [( w2 ]2 w  I+ i$ S7 p作法
1鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊＆ 較薄的部位直切 )
. E8 `/ u+ [: P' i  j" ]2將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中，用手搓揉使蔥段及薑片出味；加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻
9 W. o# C# G$ |' F3將鯛魚切片放入鋼盆中，充分混勻
4靜置20-30分鐘
5把魚片撈起，用廚房紙巾吸乾水份
6每片平均沾滿麵粉（將多餘的粉抖掉），靜置一旁使之反潮（油煎時外皮較不易掉落）
7平底鍋中倒入3-4大匙油，以中小火燒熱（約2分鐘）
( H- C' Z- q6 Q& o: y1 K, O( F8將魚片小心放入，油煎約1分鐘至表面呈金黃色
, m8 m+ O! I' G' h" p2 m( q0 M9再將魚片翻面，續油煎約1分鐘
; y( a* e! t. L, }' e8 v7 t7 I10再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可

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