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材料. r* M6 N* |4 w7 e+ }7 u; z+ u
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主料石斑鱼配料葱、姜片调料盐、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤
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% q$ h$ R. Q' G1 y% `做法
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1．石斑鱼去鳞、内脏，洗净，从背部顺长划一刀。
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2．用盐、味精、料酒稍腌。
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3．将鱼如笼蒸熟，取出撒上葱丝。4 ]+ ~9 Z ]$ o$ Q& P( m
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4．用热油浇一下，加入鱼汁即可。
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2 d3 j0 `8 q+ n4 V9 Q: \小诀窍
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1 p* A& S/ }3 S. z" J4 {特点
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$ p; X$ a5 z* l清香扑鼻，鱼肉鲜美，清爽嫩滑。
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& G# H# I4 O* q+ W5 D! w提示
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注意火候以断生为准。鱼汁用上汤提前对好，以热汁为佳。浇油、倒原汤后加鱼汁。
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發表於 2015-4-17 01:46:23