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材料; O* P9 @/ s. Z3 C4 d/ x5 X! ]
, n4 Z$ t6 x1 N! y& r) g海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
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做法6 X8 ^1 H9 ^6 G# M, i
; e% i# O% C: |* @2 G1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。9 F7 D# f8 a3 ]: p5 A+ v2 L
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2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。* E8 X6 c2 _$ d
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3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
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小诀窍
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( ]+ h2 U- N8 U; Z3 H5 R. Y特点
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色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。8 E* X2 `4 X0 B0 \& f6 v3 u
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烹饪秘诀
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1 E& x8 b' w' C9 V海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。) u/ T1 ^( ^# H5 k( @) w J6 s
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發表於 2015-4-9 10:54:16