牛百页牛肉清汤面

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材料
( N) d& m) N) b2 j" g- E牛百页300公克，牛腩1200公克，豌豆110公克，胡萝卜300公克，家常面120公克，中式牛骨高汤5000cc，姜丝25公克，配料：60公克，盐25公克，香油15cc，白胡椒粉15公克
' k7 D3 r3 }6 J2 S% \1 ~( s做法
1.牛百页切成粗条，以滚水汆烫后捞起沥干备用。
7 V4 j) [6 R2 V, T# O1 p. q% a2.牛腩以滚水略微汆烫后，洗净并切块，与配料及中式牛骨高汤一起放入快锅中炖煮，待气笛声响时续煮约20∼25分钟即熄火。
3.家常面、豌豆、胡萝卜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，于面上摆好作法2的牛百页，再倒入作法1的所有汤料，食用前加入姜丝即可。
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