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材料及份量:2 f$ G B7 F6 `
板豆腐2件
* B) w) N* l2 g! P筍肉2兩約80克, K5 C( h" U7 v* I3 x
冬菇4-5隻; J6 ?0 t+ M+ n- }( ]; P3 [
蒜蓉1茶匙
, E0 Z) [2 _5 ]# d# C; T0 D6 K4 G辣豆瓣醬1湯匙
j( K- f, H* ?, A, R- e甘筍花數片% D# L+ b) y2 e1 U
5 `. B4 U; s$ c0 B% C
" U$ V2 V5 |1 G1 k" z. b調味料:, Q4 o1 o1 g# X( G7 d) s9 b
上湯（或水）3/4杯- w1 U. p, c- m/ y7 m2 a
生抽1 1/2湯匙( N, P/ J0 q/ F, N+ B
鹽1/4茶匙
6 m- l% T- X. n0 J' x/ d糖1 1/2 茶匙
1 G5 E0 h' N" O$ G/ Y麻油、胡椒粉各少許
' x# W) v- ~) _6 z; O3 e+ q. R6 t; A3 [
: r, K- c4 j0 \6 k, c8 j製法:. \# M' g2 [) y! y- V- q
1.筍肉飛水後切成薄件。 H) b% C* H3 m! n# X
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
, P: b* N# |- H3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。4 y: i. ~7 g" g4 \4 T
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2015-3-13 18:58:52