醉香雞

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材料及份量:
冰鮮雞 1隻
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8 o$ K* R$ i6 k% u: j# g; N調味料:
加飯酒、花雕酒 各一份
生抽 少許


( E: f! c! _6 r/ n& p; Y製法:
( [7 C8 p; G5 c/ j1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
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" E* F& J3 B6 \& ^  E小貼士 ：
. f8 B! e' h1 r4 U; z. {如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁