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材料
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主料：去骨山羊蹄 7 T0 I& O8 t7 e0 z" ^/ X/ ]; q
6 a+ }; v" S& \0 m配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜" w0 b" |: L2 v2 C9 U, p8 R" s
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做法; D' h+ h+ r% i* `( o5 M7 {
0 G+ D; W! c+ A8 d3 w1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。 9 g+ J4 n4 M& V+ ^5 v
$ K7 R" Q4 Z( W2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
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0 Y, F' C3 ^- [ Z, _3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。 s9 {: P+ \+ u
1 A' X+ d2 j# u/ \4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
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發表於 2015-3-5 02:27:21