湘潭活鱼

cooldaddy

材料
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, {) g6 }- Q4 z4 P# t  U大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油

做法
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! S" B& C$ a1 n! i% ^8 P1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
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2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。

3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。
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! d! L- Y1 G- x; u* K4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。

4 C/ ~! A3 h/ X3 n; [: Q5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~

小诀窍
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如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。

hanjiazhe

:curse::lol