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主料 牛肉500克 花生仁(生)100克+ \2 J O8 I( d
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辅料白芝麻20克
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调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙
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私房牛肉酱的做法( A/ ?0 h* _+ Z- k
! D* x& L4 N+ g! Y4 P: P1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片2 @* D7 w/ B6 W% o) {
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z I1 s' |7 g3 _: k2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃# r$ H) C" U, a: X _. w+ i
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3.姜切成末锅内倒油7 U# P) d! R% B# l7 i' ]
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; N6 m( |! G, w) B1 T4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉: f& X- `& g. d. D
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5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味6 X( y& U& a6 \4 v/ H; s
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' ^2 t9 Z* l3 {" a6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味
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. Y: [3 \5 t4 ^% [/ n" s: r7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱" N5 s6 [# B6 [( f! ]: Y
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+ `+ q$ u8 a) D) A' Z5 s8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存
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9.完成& {( D0 T0 I; {) @5 V! Q. Q
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烹饪技巧
1 k8 d+ d3 m& ]1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;5 K" ]1 U. M, e! e# z6 y% g4 Q
" q! ~ s2 n% r7 j4 E2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;, F8 p" l9 h: }
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3、一定要用豆瓣酱;
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! ?7 U% u. X* h/ n1 M4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。
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