糖醋排骨

第五言福

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
用料
排骨10-15小块
) y7 B+ D) k) U8 b+ d3 n+ l料酒或米酒1汤匙
* K2 X" b1 B  g- v! Q1 R酱油2汤匙
7 F# T/ n; Q% s! E" |白糖3汤匙
3 D3 V! Q( q9 N白米醋或陈醋4汤匙
水适量
: ]1 h- k9 w( D. b生姜5片
" w  q, @/ m  i9 T+ K  A1 b$ m大蒜2粒
" p, U% x; ~3 L$ O3 Y' ]$ C& C步骤
# f% H1 Y4 Q; T  b0 |$ x1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
2.生姜切片，大蒜去皮。
/ B- {. y( P9 m% A( N3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
: K1 h, c- F& e) m8 S5 R- C2 }4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
! ~, A' O6 k' X1 H5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。
ps
9 W4 r& E8 [. c; {. R+ E9 n: ^6 S1.焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
6 ^1 P) w- O0 G3 B2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。