豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
用料
主料:
鸡腿2只

辅料:
" t  }0 K( D# p% l( S, O香叶    4片
( i6 Y1 E8 B. i8 h! t5 c# `八角    1个
桂皮    少许
) j" ~* c$ Y2 u. {8 F葱       10克
+ _, {, j. l2 O. o芝麻油    1汤匙
9 R) B& D, A" z$ K/ L$ m/ d生抽    4汤匙
酱油    1汤匙
冰糖    15克
& K! l+ t. N7 h柠檬皮屑    适量
姜    10克
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豉油鸡的做法
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+ B7 B; {0 k' y3 \3 O1 Y1 j& [5 f1.鸡腿清洗干净

2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

) [6 U4 i2 ~$ o: k3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点

# B* f8 ]/ p8 V& \4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量
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5 e* V% p/ M# n! X- Y! ?: D5.接着把鸡腿放入锅内

6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火
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6 D% D1 y# _$ h  u+ s  [: K: S7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

* t) j3 F# Z; D0 D7 c; f- p$ H, L烹饪技巧
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1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
) s9 n1 E- V* C3 S2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
+ `' E; w! i- C9 s3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
9 @1 c( `" K% [, v# R4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
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