豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
. N" I+ X# ]) {' ~0 z用料
主料:
- T' ^( t: U; {- K7 N鸡腿2只

& W' k9 ]9 w) H. s; ]" \辅料:
& O( c/ e  }& B2 W8 T香叶    4片
八角    1个
桂皮    少许
8 O% f( O& [5 [- P4 H葱       10克
芝麻油    1汤匙
5 h7 H2 \4 H! n: s生抽    4汤匙
4 ?9 k4 ~1 x2 i) q5 p酱油    1汤匙
/ ^$ D7 z; b* |4 a冰糖    15克
+ j' N) Q4 y" j7 m( p柠檬皮屑    适量
% D8 O7 y$ _  l& S8 C$ H) M- [姜    10克

豉油鸡的做法

. b+ T( X( h/ Q! _  `1.鸡腿清洗干净
9 v  M3 Y' i: t
# q: w+ A  _9 _8 q2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶

/ k. F) a: j8 o2 @3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
/ X; n# u( n4 r; X3 z: T2 _
' S5 G8 ^5 [/ r- r6 `; M- i; F4 V4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量

5.接着把鸡腿放入锅内
, n2 X2 K& u3 o  g9 x' M7 F# ^
1 R# C3 Q; d3 m6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火
4 O, N/ L4 J5 s3 R5 v/ }1 `% y
7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌
5 Y6 m6 A+ y5 @  y, |1 p$ P1 {2 q
烹饪技巧

$ I0 \( [) O& c, a# n. Y. C1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
0 ^9 w$ s; I' [# H! }2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
; S0 ^4 V, X. b2 Z# Y3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。
% z- j6 b" a, M# u0 q7 O