豆花牛肉

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　　主料：

　　牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
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* Z" n& u8 q. _% _# ]1 ^, D" v& I9 E　　做法：
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　　1、在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；
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　　2、用手去抓让料汁吃进去；

) K( V' U$ G! O5 [' e" ^　　3、抓拌均与后腌制十分钟；
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　　4、准备好水淀粉， 加入适量生抽；
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　　5、将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟

+ U, g/ c$ @$ w5 h: W0 `* M　　6、将加热熟了的豆腐放入碗中；
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( B* A. S  K# b& }" c　　7、准备好花生米碎和香菜碎

　　8、在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒。
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: m& G1 d1 b- p　　9、翻炒几下变色后加入适量的水

' _# ~9 Y5 G7 e　　10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡
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　　11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；
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　　12、在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。

　　膳食食疗：
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/ Q8 P6 i/ C. H4 z　　牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。

　　注意事项：
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" A$ ]5 l4 e& X/ |4 _' G% l　　这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；
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7 m1 A( M# r5 z% b/ l7 B* S　　在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替