酱牛肉

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7 D! n- j1 T/ T! R3 v4 U# m! G菜谱简介
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  A0 s: ~* H. L- S+ }做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
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! o9 \! n9 z3 _& B6 w( s材料
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牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
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2 o1 r+ b' g* S! ^4 V做法
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1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
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2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
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/ i( l4 H9 y0 }0 c3 ]0 l3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
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5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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