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水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克7 ?) I: g4 w9 `
油酥：低粉110克、猪油55克$ C. L* s1 C" H! b
准备材料
% y# f4 V1 n, F3 s 将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍$ {% l p! ^! C
加上葱花和姜末+ y: ^- U5 g9 W7 X/ r- t* I
用低粉和猪油和油酥- ]3 r3 b1 ?- Z3 z+ s" }
和好备用
9 K$ V u5 E2 c1 y 部分水和猪油混合
1 E; u# L' G/ R+ H 分次加入面粉
& T" h: k5 P, |# d" X: T 混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟) r, j: u0 P, L5 ?1 o
将水油皮和油酥平分成两份
; ]! k& J! H* _ m! L 用水油皮包裹住油酥，擀开
& X, ?1 M5 s4 P" r) c 折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟3 M! ^6 D. ^6 f* N
擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧2 \! {# A0 L) [- T* j
两头收口儿 D+ W1 Q4 J9 M4 h
刷蛋液，撒少许芝麻
) T) F' `7 M/ r4 J7 W. T7 d F2 ]180度，中层，烤大约25-30分钟即可 |
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發表於 2015-1-25 01:01:36