水煮肉片

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; e& O4 F( y+ D7 |1.准备好食材
) E4 p! p; Z  [  N" U9 F2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
. H) Q2 }, K, U' L3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
4 P5 y1 |4 R7 O; C9 G: x5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香.
; Q1 I# T  A# N+ z/ |% U8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
- W- f8 h; o! y1 m/ u/ g, Y6 k, u+ H11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
0 V( C9 N- C" K9 M* e  ], i' k12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
& b( A* V6 I1 K1 F4 l0 q. K  Y13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
14.取锅烧热油，浇在肉片上.
15.撒上蒜末，葱花即可.
小贴士
/ q1 I! o- ^& q3 h& M+ `1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
# y  [: d* Y: c% t7 i' J2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
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