鸡汁高汤

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鸡汁高汤

　　不管是大热天还是大冬天火锅都受到大家的喜爱，平日里在家里来，亲朋好友相聚，吃个火锅聊个天也是不错的选择。火锅最重要的就是汤底和调料好吃，汤底是关键，今日推荐鸡汁高汤，味道一点也不会输给店里。

　　主料：鸡架1副

　　调料：姜5片　料酒15克　水2.5升　火锅底料2包

　　做法：

　　1.鸡架解冻，清洗干净

　　2.放入高压锅，加入清水，放入姜片

3.倒入料酒

　　4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟

　　5.放汽开盖

　　6.将汤倒入鸳鸯锅中

7.麻辣与三鲜火锅底料各一包

　　8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火(注：加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道)

　　烹饪技巧：

　　还有一个小窍门我偷偷告诉大家，如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦!

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