主料:猪蹄
" P& m2 z e2 L9 m# L6 X6 `% X& x; p. j" i2 Q! Z8 C) {
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
# |$ V, G n( \9 m A% ]% M( ^4 U/ u' Y+ p" a2 E7 e' M
方法:
# @* S2 b. C. ]. @
$ h k7 v- w! L5 z- } (1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.9 w9 R: t0 c- B: {. w h: o) c
+ K5 S2 C: L# x. _+ t1 F4 f, V& j* i
(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.0 j% b- n* N$ m& O. t
1 c/ ~( M" O# x6 `' R3 \' x. b
(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化. T6 _' N8 X, F: L4 p- n
( b d( L7 x" B* r7 }# e
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.8 l3 b. Q6 q. E' m1 R$ I/ c
' w& U- A3 a! a0 z$ q( E$ b: B (5).烧开后,加盐调好味道.
( f# U. w M; @8 E f. e2 A! D% r" F3 {4 J
(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
% S! B: z0 Z# }" [. u
3 Y, m: \- v' ~9 B% [8 R% |! K- C |
發表於 2015-1-1 15:05:32