薑絲炒鮮蝦

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材料：草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙 水10cc、鹽巴少許 作法： 1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。 * L9 r# P7 l; x1 [6 [5 b% v2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。 . G3 C5 H, I( Z9 _3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。 $ l# K' V3 q7 T# _6 q  O5 d4.薑片切成絲狀，蒜仁切碎，紅辣椒切片。 $ R" d, F7 @% Y1 a- p% V6 R5.鍋中入沙拉油加熱後，放入作法4的材料炒香。 4 T, p! X2 P( \0 N- g/ \3 s6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。 7.倒入米酒去腥，加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋 8.待煮約2分鐘至熟時，掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。   x3 L0 ]( Z  r 8 L( d; v# z+ Y! g; i/ J% K# V+ C; xNote：鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。