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# C- V+ p, X4 _+ f特点：明目抗衰老软化血管防癌健脑养肝利水下奶美容护肤9 `' L, a3 R; K
工艺! T& d( G8 O3 q
炸3 W) \7 L- B/ y5 o8 d- I, {
口味) b' D* {( J0 W9 v- l
酸甜味
L" m, A* Q" E9 b# F) o人数
! f3 H3 c8 L# y0 B2人份
( ]# R) s% |* ^% z$ |8 ?& [烹饪时间
7 M- R4 I' C8 @ o<30分钟
, v" @% ~0 U/ x- R7 C: x# D用料) j6 n: |/ k+ ]5 w$ Z
主料 鲤鱼1条) v" A f+ ^% c, a$ o
辅料 鸡蛋1个面粉2大勺（生粉也可）0 B7 B! W, g+ v6 m$ t
调料 花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗4 O2 @4 [/ ~8 w& ?* ]& r* \
 # M. F3 D* D9 M
糖醋鲤鱼的做法/ z; W2 ?; }$ m
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片; R9 N: j& m: [& D U
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀/ P8 L; r- |6 G" s& x. ?
* G: O/ k1 I1 T6 X3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入9 m* G& M9 v# ]; U
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5 E j+ }/ S i0 x5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分0 S& o& X* S* U- c7 t, e
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6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
$ ?4 t9 G9 O& F; O& @; B D7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
9 p$ J, J- K7 f& Z: T/ C7 _8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
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9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊3 ]* _, ]2 E U3 c
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
/ p* g5 L7 N' h" x11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
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12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
, {8 [' [5 ^/ g6 U, q0 [& V( ?3 l13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
5 B5 d( O* F v$ P- ]14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
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發表於 2014-12-12 09:44:36