橙汁彩糖小蛋糕

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主料
冰糖橙汁 (30克) 黄油 (20克) 草鸡蛋（约35克一个） (3个) 细砂糖 (20克) 炼奶 (5克) 低筋粉 (40克)
( }: e& _  G1 v0 L调料
: W& O; Y0 [3 U8 Q' F装饰彩糖针 (10克)
$ `8 V4 p. E1 Y8 R. g& U$ u' Y厨具
电烤箱、打蛋器
1  冰糖橙从侧面切开
5 B' e9 r2 L8 N% p% ~ 2  用压橙器取新鲜橙汁30克左右。
0 A/ r! I8 E& K$ v3 [ 3  黄油切块放进橙汁用微波炉加热至黄油融化，拿出稍微晾凉。
( }9 c4 p$ f5 B 4  蛋黄碗中用打蛋器将蛋黄打散，加入炼奶搅拌匀。
5  将橙汁和黄油的混合汁缓慢倒入蛋黄液内，边倒边用打蛋器搅拌匀。
6  筛入低筋粉稍微翻拌至没有干粉即可。
1 [9 Q" q9 Z" M1 {; d* j 7  蛋白盆内放入细砂糖。盆下再放一个50度左右温水盆。
. p, R8 v- J7 m& \& v$ x 8  将蛋白打发至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。
9  取适量蛋白到蛋黄糊中。
1 n, R) b; }0 l5 o# D$ K: Q" P* C 10  利用刮刀，上下翻拌匀
11  将蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12  继续用刮刀翻拌均匀。
13  将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋内。尖端剪小口。将蛋糊小心的挤进放了小油纸杯的模具。
( P& C( s  f- N) X0 `, M 14  每个蛋糕挤7-8分满。再洒少许彩色糖针。
15  入烤箱倒数第二层。140度上下火25分钟。
; S4 |- A' z  \8 F1 Z3 c5 O% q 16  烤好的小蛋糕们。
小窍门：
每款烤箱温度不一。请根据自家烤箱温度进行温度和时间上的略微调整。