无骨鸡柳的做法

liguang9007

难度：初级        时间：30-45分钟
1 `$ k1 u& W' x' e! }主料：鸡胸脯肉100kg       
' y- o6 B) T, E7 ?! {辅料：
冰水20kg        食盐1.6kg
7 n  N9 p6 \0 j0 m( V8 I  y白砂糖0.6kg        复合磷酸盐0.2kg
味精0.3kg        白胡椒粉0.16kg
5 _/ q' F4 k+ Y7 T9 }蒜粉0.05kg        其它香辛料0.8kg
* |: b7 [& M+ ^# C. ~) f$ p鸡精0.3kg        面包糠适量
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无骨鸡柳的做法步骤：
1. 将鸡胸肉解冻待用。
$ {  j7 `" p, N2. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
4. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

wjun2132599

谢谢楼主分享，有时间试一下