元宝鸡的制作

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　　材料
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　　土鸡1只 火腿一块 扁尖2支 青江菜心10支 大馄饨皮12张 虾仁4两 小白菜4两 绞肉2两 葱末1小匙

# _$ n8 ?. N0 U) l% ?; \　　调味料
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　　酱油1小匙 盐1/4小匙 ?油1/2小匙 胡椒粉少许
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) l3 r! m: j/ W  i& }9 r　　1.土鸡洗净，调整一下鸡头和鸡翅，鸡身用手略压将鸡骨架压松放入汤锅中。

9 o4 v* l- P$ G) d　　2.扁尖切成小段，火腿切片，一起放入汤锅中，以小火熬2小时。
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8 X. J9 O3 _# U* i) X- r　　3.小白菜切细末，用盐略腌抓一下，虾仁切大丁，再混合绞肉，加入酱油、盐、麻油、胡椒粉、油和白菜末拌成肉馅。

- W3 ^# q; _3 S9 s( {! W% Q　　4.接着用大馄饨皮包入适量肉馅成馄饨，另一锅滚水煮熟。
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3 _( ?6 p' U; @/ }* i% E　　5.最後将土鸡、火腿、扁尖连汤一起盛入盘中，并将青江菜心汆烫之後排盘，再将煮熟的大馄饨捞起盛盘即可。

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