最常见的白菜做法

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　　猪肉白菜饺子馅做法：

. b& {) g) _8 J& d/ h9 V7 s4 Q　　1、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜；
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　　2、葱、姜洗净切末；

0 z1 g  v& [  X- Y　　3、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
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7 n9 h  Y7 P1 {% ?; [) ]　　4、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。

　　白菜的做法之素炒大白菜

　　原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
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' F9 C$ y& t  N; U( p! [% }　　制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
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　　2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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% K# ~; f5 X6 I5 R2 S　　白菜的做法之香辣白菜

　　原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

+ d5 I4 k, ^; }' M( @　　制法： 1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

% S% R& k% `/ o3 ~  c) R4 F  o: c　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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　　白菜的做法之醋溜白菜

　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

: V3 y( c8 Y. j　　制法：1.将白菜切成象眼块。
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　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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