五花肉烧豆干

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　　原料：

/ u. N, U# y9 q* a) d　　带皮五花肉、白豆干。
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' A5 ~: W% C2 H; b, h　　配料：
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　　八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒。

　　做法：
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! W  q  n+ K7 z$ i　　1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1、5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；

% N# B! T3 d+ _/ G  Q, j　　2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；

4 D! h9 g' a( s7 n8 y" |. j　　3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；
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1 G) x- u% ~  ?2 x　　4、下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；

　　5、下入白豆干，炒匀；

: s" v& i2 {" G+ b　　6、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

: E- f8 b: v- ?　　经验分享：
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$ F6 O; x0 ^3 ]; |+ P+ W　　1、如怕辣者可不放干辣椒；

　　2、白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；

　　3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；

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