麻辣鲜香川味鱼片[4p]

aher74age

6 X( N* W! j6 V# i+ k2 [3 k6 i
7 J  p* l3 x% R
9 R; S; |+ s) v1 {! x
) Z1 Z- w$ \: T0 |材料:
草鱼一条        
) ~; E% n7 U  O豆瓣三勺        干辣椒一两
花椒一两        辣椒粉两勺
% p! F$ \% N' `* s& P. c+ o5 z# L盐一勺半        鸡精一勺
0 N. c1 L( r) V" H  w料酒四勺        淀粉、蛋清
姜一个        蒜两个
香菜叶少许         
2 D4 Z6 V( d' e

1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右

8 Q* o8 }8 L9 W, q1 r2 k+ B
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味
0 ]6 L: m, m  c  E2 ^
# B9 c# U( _; A" Z- n
( G2 z6 v6 E' e- ?8 S0 R& s3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
- p: s0 g6 p$ X8 l
4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！


- w: k& X+ [8 a! n4 x% S
7 D5 f$ h  S, l; L, o

8 K7 l, g% F" B( v  f' Q4 z# A